Menu Engineering
De omgang met gasten en de presentatie van mooie producten kenmerken uw passie voor het vak en nemen vaak een groot deel van uw tijd in beslag. De financiën verdwijnen dan al snel naar de achtergrond, terwijl een goede financiële onderbouwing van het menu essentieel is voor het succes van uw bedrijf.
Index Menu Engineering helpt u hierbij. Door een Menu Engineering analyse uit te voeren, krijgt u in één oogopslag inzicht in de prestaties van uw gevoerde menu-artikelen. Op basis van verkoopcijfers uit uw Index Kassasysteem kunt u artikelen indelen als winnaars, hardlopers, slapers en verliezers en direct actie ondernemen. Reken eens uit wat er gebeurt wanneer u het best verkopende artikel bij de volgende menuwijziging € 0,10 duurder maakt. Wordt een artikel met de minste marge veel verkocht? Dan gaat dit ten koste van andere artikelen die u een hogere winst op zouden kunnen leveren.
Met behulp van Menu Engineering zorgt u ervoor dat u de hoogst mogelijke winst uit uw menu haalt. Door het systeem te koppelen met Index Voorraadbeheer ziet u ook voortdurend actuele kostprijzen, zodat u de marges kunt bewaken. Onze consultants vertellen u graag meer over Menu Engineering.
